¿Cómo se elabora el Hummus de pimiento asado de Dehesa el Milagro?
El Hummus de pimiento asado se elabora en nuestro obrador ecológico ubicado en Madrid, de la forma más artesanal posible, sin añadir ningún tipo de ingrediente que no encontrarías en la nevera de cualquier hogar. El hummus está hecho a base de garbanzo, aceite de oliva virgen extra, sal, tahini (semillas de sésamo trituradas), pimentón, pimiento, cebolla y ajo asados.
Para prepararlo, en primer lugar, se dejan en remojo los garbanzos el día anterior. Al día siguiente, se cuecen los garbanzos y se asa el pimiento, la cebolla y el ajo. Una vez cocidos los garbanzos, se les añade el resto de ingredientes y se tritura. Cuando ya tenemos nuestro hummus en su punto, lo envasamos en botes de cristal y lo pasamos por un proceso, en el que se le aplica calor y presión al producto, en un autoclave. Gracias a este último paso conseguimos que el producto tenga caducidad de varios días, sin utilizar ningún tipo de aditivo ni conservante.
