¿Cuáles son los beneficios nutricionales y propiedades únicas del tomate azul?
En este caso el licopeno (pigmento vegetal rojo) de sus primos, queda eclipsado en este caso por las antocianinas.
Este compuesto favorece la salud cardíaca, nos ayuda a bajar la tensión arterial, evita la acumulación de placa en las arterias, ambos datos, responsables de infartos o accidentes cerebrovasculares
También nos ayudan con la función de nuestro motor, el cerebro, activando zonas y mejorando el flujo sanguíneo.
Parece también que estos pigmentos bloquean los cambios genéticos que pueden derivar en cáncer.
¿Hay recetas específicas que resalten el sabor y color del tomate azul ecológico?
La mejor manera de consumir este tomate azul, es en fresco, crudo. Así se pueden asimilar de mejor manera todos sus nutrientes y poder jugar con el contraste de colores que nos aporta su piel y su pulpa a la misma vez
